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La raíz de cúrcuma seca contiene entre un 3 y un 5 por ciento de curcumina, según la documentación de la Agencia Europea del Medicamento. Ese único dato explica buena parte de lo que separa una taza de infusión de una cápsula concentrada. La cúrcuma en cápsulas y la cúrcuma en infusión comparten planta, pero no cantidad, ni forma de tomarse, ni el mismo sitio en tu rutina. Qué es la cúrcuma y qué son los curcuminoides La cúrcuma es el rizoma de Curcuma longa, una planta de la familia del jengibre que se cultiva sobre todo en la India y el sudeste asiático. Lo que se usa no es la hoja ni la flor, sino ese tallo subterráneo carnoso que se hierve, se seca y se muele hasta convertirse en el polvo naranja que todos reconocemos. Dentro de ese polvo hay un grupo de pigmentos llamados curcuminoides, y el más conocido de todos es la curcumina. Son los responsables del color y los que concentran casi todo el interés científico. Su gran limitación es física: la curcumina es liposoluble y se disuelve muy mal en agua, algo que condiciona todo lo que viene después. La cúrcuma tiene además una historia larguísima a sus espaldas. El NCCIH recuerda que se ha usado tradicionalmente en la medicina ayurvédica, china, islámica y tailandesa, y la Agencia Europea del Medicamento ha revisado su uso tradicional en molestias digestivas leves. Son datos históricos y regulatorios sobre la planta, no promesas sobre un producto concreto. Extracto 50:1 Cúrcuma Flex+ · Cúrcuma 50:1, Jengibre, MSM, Ácido Hialurónico y Vitamina C · 120 cápsulas veganas Extracto de cúrcuma 50:1 estandarizado en curcuminoides, con MSM, jengibre ecológico… 24,90 € Añadir a la cesta 7 diferencias entre la cúrcuma en cápsulas y la cúrcuma en infusión No es una competición. Son dos formatos con lógicas distintas, y entender en qué se diferencian te ahorra elegir mal. 1. La concentración: qué significa un extracto 50:1 Cuando en una etiqueta lees extracto 50:1, significa que han hecho falta 50 partes de raíz seca para obtener 1 parte de extracto. Es un proceso de concentración, no un añadido químico. En la práctica, unos pocos cientos de miligramos de extracto equivalen a una cantidad de raíz que sería incómoda de tomar en cuchara. Una infusión parte del otro extremo: raíz troceada tal cual, sin concentrar. Dos gramos en la taza son dos gramos de planta, con su fibra, sus aceites esenciales y su aroma. Menos curcuminoides, más experiencia sensorial. 2. La curcumina apenas se disuelve en agua Este es el punto técnico que más sorprende. Por mucho que alargues la infusión, el agua caliente arrastra una parte pequeña de los curcuminoides, porque son liposolubles. Lo que sí pasa al agua con facilidad son los aceites volátiles y los compuestos aromáticos, que son los que dan a la taza ese perfil terroso y ligeramente picante. Un extracto seco esquiva ese problema desde el principio: la concentración se hace en fábrica con disolventes adecuados y lo que llega a la cápsula ya es materia concentrada, no una decocción. 3. La dosis por toma está medida en un caso y estimada en el otro En una cápsula sabes exactamente qué tomas. En Cúrcuma Flex+, por ejemplo, la dosis diaria de dos cápsulas aporta 300 mg de extracto de cúrcuma 50:1, de los cuales 285 mg son curcuminoides. Está en la etiqueta y no depende de ti. En una infusión la cifra baila: cuánta hierba pongas, a qué temperatura, cuántos minutos, si cuelas antes o después. Para una bebida diaria eso no es un problema. Para llevar una pauta constante, sí es una diferencia real. 4. La pimienta negra cumple un papel distinto en cada formato La piperina de la pimienta negra lleva décadas asociada a la cúrcuma. Un estudio publicado en 1998 en Planta Medica midió las concentraciones séricas de curcumina en voluntarios sanos y registró valores muy superiores cuando se administraba junto con 20 mg de piperina. Conviene leerlo con las cautelas puestas: fue un estudio pequeño, antiguo y con dosis altas, y describe un fenómeno de absorción, no un efecto sobre la salud. En una cápsula ese componente ya viene estandarizado, como el BioPerine®, un extracto de pimienta negra con un contenido fijo en piperina. En la taza depende de ti: hay mezclas que ya llevan pimienta en la receta y otras a las que puedes añadirle una pizca al preparar. 5. La grasa de la preparación cambia el resultado Como los curcuminoides son liposolubles, la tradición culinaria india siempre ha combinado la cúrcuma con grasa: ghee, aceite, leche. De ahí vienen recetas como el Golden Milk o leche dorada, que preparan la cúrcuma con bebida vegetal en lugar de agua sola. Con las cápsulas, el equivalente es sencillo: se recomienda tomarlas con una comida, preferiblemente una que lleve algo de grasa. Misma lógica, distinto envase. Raíz entera Infusión de Jengibre y Cúrcuma Ecológica 100g Raíz de cúrcuma y jengibre ecológicos con cardamomo: el formato de toda la vida, para… 8,90 € Añadir a la cesta Con pimienta Cúrcuma Chai Ecológico 100g Un 28% de cúrcuma con canela, jengibre y pimienta negra ya en la mezcla. Funciona… 9,90 € Añadir a la cesta Sin teína Rooibos Lima Ecológico 100g Rooibos ecológico con cáscara de limón y lemongrass, sin teína: la alternativa cítrica… 8,90 € Añadir a la cesta 6. El ritual frente a la rutina Hay una diferencia que no aparece en ninguna etiqueta y que suele ser la que decide. Una infusión ocupa diez minutos, huele, calienta y se disfruta. Nuestra guía de la infusión de cúrcuma y la de los tés chai van justamente de eso. Una cápsula, en cambio, no es un momento: son cinco segundos con el vaso de agua de la comida. Si viajas, comes fuera o simplemente se te olvidan las cosas, esa diferencia pesa más que cualquier tabla nutricional. 7. La composición: una cápsula rara vez lleva solo cúrcuma Una infusión de cúrcuma suele ser cúrcuma y poco más: en la nuestra, jengibre y cardamomo ecológicos. Una fórmula en cápsulas se diseña como conjunto. Cúrcuma Flex+ combina el extracto 50:1 con MSM, jengibre ecológico en polvo, ácido hialurónico, BioPerine® y 80 mg de vitamina C, el 100% del valor de referencia de nutrientes. Esa vitamina C es, además, el único ingrediente de la fórmula con declaraciones autorizadas en Europa, y merece su propio apartado. Qué dice la normativa europea sobre la cúrcuma Aquí conviene ser claro, porque en internet vas a leer justo lo contrario. Los complementos alimenticios se rigen por el Reglamento (CE) 1924/2006 y por la lista cerrada del Reglamento (UE) 432/2012. Si una declaración de propiedades saludables no está en esa lista, no puede hacerse. Punto. Las declaraciones relativas a la cúrcuma, la curcumina, el MSM, el ácido hialurónico, el jengibre y la piperina se presentaron en su día pero nunca llegaron a autorizarse: están en situación de espera, lo que en la práctica significa que no se pueden usar. Por eso en Replantea describimos la composición y el origen de estos ingredientes, y no les atribuimos ningún efecto. Lo que sí está autorizado en Cúrcuma Flex+ va asociado a la vitamina C, y siempre a la vitamina, no a la planta ni al producto entero. La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los huesos y los cartílagos, contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo, ayuda a disminuir el cansancio y la fatiga y aumenta la absorción de hierro. Nada más, y nada dicho de otra manera. Con las infusiones el marco es distinto porque son alimentos, no complementos, pero el criterio de fondo lo mantenemos igual: contamos qué llevan, a qué saben y cómo se preparan. Cómo se toma y qué tener en cuenta En cápsulas, la pauta de Cúrcuma Flex+ son dos cápsulas al día con un vaso de agua, preferiblemente durante una comida que lleve algo de grasa. El bote de 120 cápsulas cubre 60 días de toma, así que es fácil llevar la cuenta. En infusión, la referencia son 2 gramos de mezcla en agua a 95 °C durante 8 a 10 minutos, una o dos tazas al día. Si la mezcla no lleva pimienta negra, puedes añadir una pizca al preparar. El jengibre es su acompañante natural, y en las mezclas ayurvédicas casi nunca falta. ¿Se pueden combinar los dos formatos? Sí, pero con cabeza: si tomas la fórmula en cápsulas a diario, trata la infusión como lo que es, una bebida, y no como una segunda dosis. Contraindicaciones y precauciones La cúrcuma se considera segura para la mayoría de adultos, pero el NCCIH señala que las dosis altas o el uso prolongado pueden provocar molestias digestivas, náuseas o diarrea, y que su uso durante el embarazo podría no ser seguro. En el caso concreto de Cúrcuma Flex+, se desaconseja su uso en personas que toman anticoagulantes, inmunosupresores o antineoplásicos, y en quienes tienen patologías de las vías biliares u obstrucción biliar. Es un producto reservado a adultos y no está recomendado durante el embarazo ni la lactancia. Las infusiones con cúrcuma comparten parte de esas precauciones: la cúrcuma puede irritar el estómago en dosis altas y el jengibre se desaconseja antes de una cirugía. Las mezclas que llevan regaliz, como el cúrcuma chai, tampoco convienen con hipertensión o con uso prolongado. Los complementos alimenticios no deben utilizarse como sustituto de una dieta variada y equilibrada ni de un estilo de vida saludable. No superar la dosis diaria recomendada. Preguntas frecuentes sobre la cúrcuma en cápsulas ¿Qué significa exactamente un extracto de cúrcuma 50:1? Que se han necesitado 50 partes de raíz seca para obtener 1 parte de extracto. Es una medida de concentración de la materia prima, y suele ir acompañada del porcentaje de curcuminoides que contiene ese extracto. ¿Es lo mismo cúrcuma que curcumina? No. La cúrcuma es la raíz entera molida y la curcumina es uno de sus componentes, el principal de los curcuminoides. En la raíz seca la curcumina representa una fracción pequeña del total. ¿Hace falta tomar pimienta negra con la cúrcuma? Es la costumbre culinaria de siempre y muchas fórmulas la incorporan ya estandarizada. En una infusión casera puedes añadir una pizca al preparar; no es obligatorio, pero es la manera tradicional de hacerlo. ¿Puedo tomar la infusión y las cápsulas el mismo día? En general sí, siempre que respetes la dosis diaria recomendada del complemento y no lo consideres una toma extra. Si tomas medicación anticoagulante o tienes problemas biliares, consulta antes con un profesional sanitario. Elegir formato es, al final, elegir para qué lo quieres. Si buscas la taza, el aroma y el rato, las infusiones ecológicas con cúrcuma de Replantea son el camino corto. Si lo que necesitas es una pauta medida que no dependa de cuántos minutos infusionaste, ahí entra Cúrcuma Flex+. Y si te apetecen las dos cosas, tampoco hay que elegir. Fuentes consultadas Toda la información de este artículo se apoya en publicaciones de instituciones sanitarias y estudios revisados por pares. Si quieres profundizar, estas son las referencias principales: Turmeric: Usefulness and Safety — National Center for Complementary and Integrative Health (NIH) Curcumae longae rhizoma — herbal medicinal product — European Medicines Agency (EMA) Influence of piperine on the pharmacokinetics of curcumin in animals and human volunteers — Planta Medica / PubMed Reglamento (UE) n.º 432/2012 por el que se establece una lista de declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos — EUR-Lex (Unión Europea) Declaraciones de propiedades saludables autorizadas (artículo 13) — AESAN — Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición Vitamin C — Fact Sheet for Consumers — NIH Office of Dietary Supplements Esta información tiene fines divulgativos y no sustituye la consulta con un profesional sanitario. En caso de embarazo, lactancia, medicación crónica o condiciones médicas previas, consulta antes de incorporar nuevas infusiones a tu rutina.