Descubra os melhores chás pretos do mundo
O mundo do chá no Ocidente sempre girou em torno do chá preto. Esta deliciosa bebida encorpada oferece sabores frutados, florais e defumados . Embora o chá preto tenha lugar na maioria das casas, muitos desconhecem a imensa variedade de opções que ainda estão por descobrir.
Neste artigo daremos uma introdução ao chá preto e explicaremos as diferenças entre os principais tipos. Você aprenderá sobre as grandes regiões produtoras de chá preto e como cada chá tem sua própria história por trás.
Introdução ao chá preto
O chá preto é feito das folhas da planta do chá conhecida por seu nome científico Camellia sinensis. Com essas mesmas folhas, também são feitos os demais chás: chá branco , chá verde , chá oolong e chá vermelho ou Pu Erh . As diferenças entre os diversos tipos de chá decorrem do modo de produção e principalmente do grau de oxidação a que as folhas são submetidas .
Os chás pretos são cultivados principalmente na China, Índia, Sri Lanka e África, e geralmente recebem o nome da região em que são cultivados. Os mais conhecidos são os chás Darjeeling e Assam da Índia, chá Ceilão do Sri Lanka e Lapsang Souchong da China.
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Como é produzido o chá preto?
O que diferencia o chá preto dos demais chás é que suas folhas são completamente oxidadas . As folhas de chá são colhidas e murcham imediatamente à luz do sol . Isso ajuda a reduzir o teor de umidade das folhas de chá para que elas possam secar e oxidar.
Uma vez que as folhas estejam macias, elas são enroladas ou rasgadas para liberar as enzimas em preparação para a oxidação. No método ortodoxo de produção de chá preto, as folhas de chá são enroladas à mão em um processo demorado que demonstra a habilidade dos mestres do chá. Este método produz menos folhas rasgadas.
O método pouco ortodoxo de enrolar é conhecido como CTC, que significa Crush-Tear-Curl. Este método é mais rápido que o método ortodoxo, mas também produz mais folhas quebradas e pó de chá. É o método usado em saquinhos de chá. Pode ler mais sobre os diferentes métodos de produção de chá em nosso blog.
Uma vez que as folhas são cortadas ou enroladas, inicia-se o processo de oxidação. Quando as folhas de chá são enroladas ou quebradas, as enzimas são expostas ao oxigênio. Esse processo é o mesmo de quando uma maçã ou banana cortada começa a dourar. As folhas de chá preto podem oxidar completamente, quando ficam com uma cor marrom ou preta profunda.
Os chás pretos mais conhecidos do mundo
O sabor do chá preto difere dependendo de onde é cultivado e como é produzido. Abaixo, detalhamos os principais tipos de chá preto:
chá preto indiano
Assam: Esta província é a maior região produtora de chá preto do mundo. Os ingleses criaram uma grande rede de produção de chá preto nesta área para combater a dominação chinesa. Esta região tem um clima chuvoso e tropical, produzindo chás pretos famosos por seu sabor intenso com notas maltadas que lembram o chocolate amargo.
Darjeeling: Esta região da Índia está localizada em uma altitude elevada em um clima montanhoso, próximo ao Himalaia. Os chás Darjeeling oferecem um sabor herbáceo mais suave , que varia de acordo com a estação em que é colhido. Esta magnífica região goza de uma fama sem precedentes. A delicadeza dos chás que produz valeu-lhe o apelido de "Champanhe dos chás pretos".
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Chá preto do Sri Lanka
Ceilão: O chá do Ceilão é um chá do Sri Lanka que leva o antigo nome do país. As plantações de chá do Sri Lanka estão espalhadas por toda a ilha, desde as planícies costeiras até as terras altas montanhosas. A maioria dos chás do Ceilão tem um sabor forte com notas de especiarias e são de cor preta quando preparados. Os chás do Ceilão cultivados em grandes altitudes têm uma cor marrom dourada e um sabor distinto e de alta qualidade. É um chá perfeito para o pequeno-almoço.
chá preto da áfrica
Quênia: Uma grande proporção do chá preto embalado em sachês é cultivada no Quênia. Seus chás são conhecidos por terem um perfil de sabor forte , semelhante aos chás pretos chineses.
chá preto chinês
Keemun: Os chás pretos Keemun são cultivados exclusivamente na província de Anhui, na China. Este chá preto tem tons frutados que são complementados por notas florais e de pinho. Seu sabor é frequentemente descrito como semelhante ao do chocolate amargo. Esses chás pretos passam por um processo de murchamento e oxidação mais lento, resultando em um sabor mais matizado.
Lapsang Souchong: Os chás Lapsang Souchong são muitas vezes referidos como o uísque do mundo do chá e estão entre os chás pretos de maior qualidade da China. Este tipo de chá é cultivado nas montanhas Wuyi da província chinesa de Fujian. Lapsang Souchong é único porque as folhas não são secas por vapor ou secagem em panela. Em vez disso , essas folhas de chá são secas sobre uma fogueira de pinho . O resultado é um sabor defumado diferente de outros chás pretos.
chá preto aromatizado
Earl Grey: O chá Earl Grey é feito misturando folhas de chá preto com bergamota . A bergamota é um tipo de laranja cultivada principalmente na França e na Itália. As cascas desta fruta são secas e adicionadas às folhas de chá preto para produzir o chá Earl Grey. Os chás Earl Grey são refrescantes e têm um sabor cítrico com nuances de malte.
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pequeno-almoço inglês: Os chás de pequeno-almoço inglês e pequeno-almoço irlandês são feitos de chá preto Assam e infundidos com outros ingredientes . Estes chás são normalmente consumidos com leite e açúcar e são famosos por serem usados pela família real britânica em celebrações de actos diplomáticos ou de recepção de dignitários estrangeiros.
Chai: O chá Chai é feito de folhas de chá preto de plantações indianas, geralmente chá Assam. Essas folhas são misturadas com pelo menos cinco especiarias básicas : vagens de cardamomo, gengibre, pimenta preta, paus de canela e cravo. As variações regionais também podem incluir pimenta da Jamaica ou anis estrelado. Este chá costuma ser bebido misturado com leite , resultando no famoso chai latte .
beber chá preto
O chá preto é uma bebida deliciosa que pode oferecer sabores que variam de frutado e floral a forte e maltado. Os sabores intensos do chá preto e seu moderado teor de teína o tornam uma ótima opção para substituir o café .
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